WHITE LABS Clarity Ferm - vial 10ml

Clarity Ferm es una enzima fácil de usar que elimina la niebla fría en la cerveza y sirve como una alternativa para aclarar y estabilizar la apariencia de la cerveza. Los beneficios adicionales también incluyen ahorros de costos para las cervecerías, mayor eficiencia y la innovación probada para reducir el gluten.

Mientras que la enzima ayuda a descomponer los polipéptidos sensibles que producen niebla fría, su reacción es muy específica, por lo que puede estar seguro de que no se verán afectados otros parámetros de la cerveza (sabor, aroma).

Clarity Ferm se puede utilizar en combinación con todo tipo de materiales de elaboración. Simplemente añada al levantar la levadura, y Clarity Ferm hará su trabajo durante la fermentación. Una vez finalizada la fermentación, se eliminará la posibilidad de que se produzca una neblina fría y se obtendrá una cerveza estable y clara.

Además de eliminar la niebla fría, Clarity Ferm reduce significativamente el contenido de gluten en las cervezas hechas con cebada y trigo. Una cerveza tratada con Clarity Ferm hecha de cebada o trigo típicamente probará menos de 20 ppm de gluten, que es el umbral internacional para la elaboración de cerveza considerado como "sin gluten". White Labs también ofrece pruebas de gluten para las cervezas. Si bien esta prueba permite a los fabricantes de cerveza conocer el nivel de gluten de sus cervezas, los valores no se pueden utilizar en las etiquetas de envasado hasta que la FDA complete su propia validación

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