Enzima gluco-amilasa -1Lb

Enzima gluco-amilasa -1Lb

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La enzima gluco-amilasa descompone los almidones y otros azúcares complejos en glucosa. Dado que la glucosa es 100% fermentable la cerveza tratada con esta enzima quedara completamente seca y puede tener una gravedad final inferior a 1.000

Puede usarse para elaborar mostos para destilados o en cervezas bajas en carbohidratos y altas en alcohol como las BRUT IPA.

Puede agregarse tanto en macerado o directamente en fermentación.